Sigue la Tradicion

martes, 14 de agosto de 2012

Los Grillos Y Tu

Cuando la tierna caricia del tiempo me viene a buscar, la dulce ternura de tu amor en el recuerdo me suele llamar.
Cuando los grillos en la noche, comienzan a cantar y la luna a alumbrar; yo me pongo a recordar los mil y un besos que te di y los años que tu amor perdi.

Los grillos y tu, un dulce recuerdo de amor que aun vive en mi y me hace pensar cada vez mas en ti.
No puedo olvidar aunque vea los años pasar, ese amor que solo fue pureza y verdad. Hoy un bello recuerdo al que con nostalgia me quiero abrazar.

Cuando escuches a los grillos cantar, las campanas sonar, la luna alumbrar, las estrellas brillar, en la inmensidad de la noche,recuerda que: es mi amor que te viene a buscar, para volverte a cantar, para volverte a besar, para hacerte sentir; que aquel amor que un dia crei que perdi, aun esta aquí para volver a empesar.

viernes, 10 de agosto de 2012

Receta De La Causa A La Limeña

3/4 kilo de Papa BLANCA
1/2 kilo de papa amarilla
1/4 de Cebolla
1/2 tza. de aceite
1 cucharada de Ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
3/4 de tza. del jugo de Limón
sal, Pimienta (al gusto)
1 Lechuga (si gusta crespa o americana)
6 aceitunas de botija
2 Huevos

PREPARACIÓN: (tiempo 20 minutos)

las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le añade el aceite (hasta que esté manejable y suave), el jugo del limón, sal, pimienta y el ají. Con la masa compacta y manejable (no debe deshacerse), se forma una figura cuadrada o rectangular, en el plato se coloca la hoja de lechuga la masa a un ladito, se le pone encima un gajo de huevo duro (1/4 de huevo) y una aceituna de botija, la cebolla deberá estar cortada en forma larga y fina (sazonada con sal, limón y un poquito de aceite de oliva). El plato queda muy bonito, y sobretodo rico. Con esta masa de la causa se puede hacer variedades diversas, por ejemplo: -Causa rellena con: atún, Pollo deshilachado, con jamón y queso, con Aguacate (palta), camaroes, etc,...en fin una variedad grande...bueno ahora sólo me queda decirles: buen provecho.

El aji o guindilla ideal para este plato es el que se muestra en la foto.
La causa es un plato, que permite muchas variaciones, ajustandose al gusto de cada quien.

miércoles, 1 de agosto de 2012

La Causa


a hablar de un tema; que según la mayoría, de mortales peruanos recalcitrantes: seria mejor tratarlo en el mes de la patria que es julio.
Pero yo fiel a mis impulsos lo hago ahora, porque agosto es el mes que mas me agrada.

El cebiche,seviche, ceviche o como lo quieran escribir, es considerado el plato de bandera del Perú.
Sin embargo en mi modesta opinión hay otro plato que si nos representa de manera mucho mas emblemática. Se trata nada mas ni nada menos que de la “Causa” una exquisitez de la gastronomía peruana, capaz de satisfacer a los paladares mas exigentes y digna de posarse en la mesa mas humilde y en la mas aristocrática, con un poder de transformación y presentación impresionantes.

Las razones sobran para declararla: plato de bandera, reina de la mesa, emblema nacional y cuanta curcileria mas se les ocurra, porque para inventar títulos y nombres rimbombantes ahí estamos los peruanos.
Su nombre esta ligado a la “causa” libertadora.
Sucede que: cuando el general Don Josè de San Martín, proclamo la independencia en la plaza de armas de Lima, las damas del lugar, se encargaron de organizar la fiesta y el agasajo a las tropas libertadoras; preparando toda clase de potajes, entre los que se encontraba la causa.
Según se cuenta: a alguien se le ocurrió amasar la papa y combinarla con unos camarones sacados de las cristalinas aguas del otrora rió Rimac. Pero como no tenia historia, ni antecedentes decidieron ponerle un nombre y este fue el que en el momento era la “causa” de festejo “Causa”

La causa tiene como ingredientes: a la papa, que es un producto de origen netamente peruano, sus demas ingredientes que son muy variados, pueden adaptarse al paladar y preferencias de todos los rincones del Perú, también puede ser preparada en el extranjero ya que no existe lugar en el planeta en donde no exista el tubérculo. Su presentación es de lo mas vistosa y puede adaptarse a cualquier clima, así como también; admite una ilimitada manera de presentación. Es mas si de fanáticos y patriotas se trata se le puede decorar con salsa o cremas que permitan dibujar la bandera peruana.
Hay muchos argumentos, que esgrimir, para declararla plato de bandera. Ademas; es simplemente deliciosaaa.

La papa es: serrana, costeña, de ceja de selva y no hay manera de dejarla de lado, a si que, creo que debería de considerarsele a ala causa, como un símbolo de nuestra gastronomía, con mayor representación que la que hoy en día tiene.
Aquellos que estén interesados en la receta: no tienen mas que pedirla y sera enviada por Email.